老赖开别人的车，债权人不能擅自扣留。
对于债务人不按约定偿还债务的行为，属于违约行为，需要依约定承担相应的违约责任。当事人可以协商解决，协商无效的，可以依法提起诉讼，通过诉讼方式，要求债务人就不按约定偿还债务承担相应的违约责任。具体情况，请当事人自行根据实际情况及相关法律规定进行核实确定。
老赖是否能开别人的车，具体如下：
老赖能开别人的车。老赖名下车辆一般会被扣押、拍卖，然后用拍卖所得抵偿欠款。失信被执行人会被高消费，不得有高消费及非生活和工作必需的消费行为，这种行为不在高消费的规定内。
综上所述，被执行人借别人车开不可以扣押。
【法律依据】：
《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条
机动车行驶时，驾驶人、乘坐人员应当按规定使用安全带，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔。
第五十二条
机动车在道路上发生故障，需要停车排除故障时，驾驶人应当立即开启危险报警闪光灯，将机动车移至不妨碍交通的地方停放；难以移动的，应当持续开启危险报警闪光灯，并在来车方向设置警告标志等措施扩大示警距离，必要时迅速报警。