红烧鱼的种类可选择很多，海鱼以大、小黄鱼为最好吃，河鱼则以桂鱼、鲤鱼最好吃。此外可以红烧的鱼类还有草鱼、鲫鱼，以及价格高一点的罗非鱼、带鱼等，通过红烧制作也都很好吃。那么对于什么鱼红烧最好吃，该如何制作呢，可以随着小编继续往下了解。
1、首先准备好主材料鱼，以及葱姜蒜、油、料酒、酱油、盐、糖等调味料，然后在鱼身两面各切几道斜刀口，方便后续入味。
2、取一小碗，倒入适量老抽、醋、料酒、白糖、盐，以及清水，搅拌均匀制成料汁。
3、起锅烧油待油温达六成热后，即可放鱼进入油锅中炸制，炸制两面金黄即可捞出备用。
4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜等调料炒香，即可放入刚炸制好的鱼，以及调好的调料，小火慢炖煮熟即可。
红烧鱼这道菜需要煎加焖的方式进行制作，一般需要花20-30分钟才可以出锅。总之通过以上内容，相信大家对于什么鱼红烧最好吃已有所了解，红烧是一种常见的烹饪方式，讲究色、香、味俱全，选择合适的鱼类来制作红烧鱼，会更凸显出鱼质鲜美的口感。