50°-56°左右的老酒酒花大花中花堆积，密度高，持续时间较长，一般需10-20秒才散尽。
日常饮用的普通白酒，酒精浓度越高，则酒液表面的张力就越大，液体表面形成的酒花越大，散得也较快。反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花也小。
如果是一瓶老酒，根据摇晃出的酒花可判断度数的高低。60°以上的老酒摇晃时，酒花很大，消散较快。50°-56°左右的老酒酒花大花中花堆积，密度高，持续时间较长，一般需10-20秒才散尽。38°左右的老酒，酒花一般很小。
同一种老酒，相比而言，存放时间（酒龄）越长，晃动时酒花消散的时间就较长。但不是绝对的，要结合度数，工艺，香型！