材料：猪脑壳肉、洋葱、青椒
辅料：生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法：
1、可以买一块现成的，把猪脑壳肉给切成薄片。
2、准备一些配菜，洋葱一个切成小块，把洋葱掰散放入盘中，青椒一个切成细丝，把青椒和洋葱放一起。
3、再准备一些辅料，大蒜切蒜片，生姜切姜片，根据自己的口味剪入一些红辣椒，适量放一些红辣椒，炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4、最后做一个调料汁，碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉，把调料搅拌均匀，熟的猪脑壳肉中本身有盐分，所以调料尽量少放一些。
5、炒锅烧热淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
6、下入猪脑壳肉爆炒一分钟左右，炒出猪头肉中的油脂，把猪头肉炒香。
7、接着下入洋葱和青椒，再次爆炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。
8、出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
9、再次翻炒，把调料翻炒融化、均匀，等到汤汁稍微浓稠一些，能包裹在食材上后即可出锅。
爆炒猪脑壳肉的做法
爆炒猪脑壳肉的详细做法
1、准备好食材熟猪脑壳肉、大青椒、大葱头、蒜瓣、老姜、朝天椒、食用油、盐、鸡精。
2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，朝天椒切对半，葱头切节。
3、猪头肉切薄片，尽量切薄一点哦。
4、青椒切菱形块状。
5、锅内倒入适量的食用油，待油烧至七成热时，加少许豆瓣，姜片蒜片，花椒爆香。
6、然后倒入切好的猪头肉大火炒。
7、加入切好的青椒一起炒至青椒炒熟。
8、锅内放入适量的鸡精，味精，盐和切好的大葱头。
9、炒均匀之后，关火，出锅装盘。闻一闻，香喷喷的，来碗大米饭吧！
爆炒猪脑壳肉的做法
用料
卤制猪头肉 500g
大蒜 5~6根
青椒 8个
香菇 2朵
生姜 1小片
蒜 2瓣
蒸鱼豉油 适量
食用油 适量
五香粉 适量
咖喱粉 适量
柚子胡椒 适量
做法步骤
步骤 1
准备好材料，卤制猪头。
步骤 2
卤制猪头肉切成1~2mm的片状，大蒜青椒洗净，大蒜切段，青椒切丝，姜蒜切丝，香菇切片。
步骤 3
锅中放入食用油，放入姜蒜，大蒜，香菇炒香。
步骤 4
接着放入青椒，和其他调味料炒制片刻，放下猪头肉再炒一会儿就可以出锅享用了。