1、鹅肉洗净砍小块。
2、热锅放油，再放蒜头，姜片，爆香。
3、放入鹅肉爆炒至变色。
4、放入盐，糖，蚝油，生抽，柱候酱，没有柱候酱也可以不放，最后淋入料酒炒。
5、继续翻炒五分钟，再放入抹过鹅肉的水，盖上盖子焖最少40分钟，期间要常揭盖看看汁水是不是快没了，要适当加水。
6、上菜。