煮牛肉时怎样才能让牛肉熟的快一些
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:19
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热心网友
时间：2022-06-17 13:51
建议可以加点小蘇打粉
方法是先将蘇打粉调水(切记不要太多
煮的量不大
一点点就够了
不然肉会涩涩的)
再加点蛋青/酱油/生粉/食用油
腌一下
炒的时候先用温油将牛肉过一下6成熟就可以了
把锅里馀油倒掉
爆香下锅後在下莲子百合
加点高汤
下个调味後
再将过好油的牛肉倒入
再快炒一番
本身牛肉带点生粉只要
稍稍收点汤水之後
无需勾芡
直接入盤
吃起来的牛肉不会太老
生粉也不会沾锅
重点牛肉嫩而不烂
咬起来也不至於过硬
P.S炒的牛肉不适合选太硬的部位
所以选肉的因素也很重要喔
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
