有没有办法只用微波炉做双皮奶？
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发布时间：2022-04-22 07:16
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热心网友
时间：2022-06-17 10:13
双皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1)
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2)
拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3)
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4)
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
秘诀：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.
要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
热心网友
时间：2022-06-17 10:13
最好别用微波炉，因为是从内加热，加热特别快，所以中间会有很多小窟窿，还有很多水。上次我偷懒用微波炉就失败了。
双皮奶必须蒸，用烤箱也行。配料应该知道的吧，牛奶一盒，两个鸡蛋，两大勺糖。
想留住那层奶皮有点麻烦，要倒来倒去的，如果不要求那么高，有个简单的办法，我平时是这样做的：
两个鸡蛋在一个大碗里打散到不能再散（也不去蛋黄，反正自己吃，不是白色没关系），把一盒牛奶倒进碗里，加两勺糖，搅一搅让糖化开，在锅里加点水，把碗放进去，蒸二十分钟左右。
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要是只有微波炉，把那碗放微波炉里小火慢慢加热也行，只不过卖相不好，味道其实差不多。
