做酒酿的方法流程
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发布时间：2022-04-22 06:33
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懂视网
时间：2022-09-05 06:22
1、主料：糯米250克
2、辅料：凉开水100克、甜酒曲1克
3、电饭煲里加入糯米和水（电压力锅煮饭 米：水=1:1）。
4、将糯米煮熟。
5、煮好的糯米饭打散，放至微温。
6、容器用开水烫过后倒入糯米饭，加入100g凉开水，搅拌均匀。
7、甜酒曲用少量凉开水冲散。
8、倒入糯米饭中，搅拌均匀后，带上一次性手套将糯米饭压实，中间留个洞，
9、盖上盖子，密封放入酸奶机发酵30小时即可。
10、酒酿又叫醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。
好二三四
时间：2022-09-11 23:51
自制酒酿：糯米浸发至松涨发白，放入蒸笼平摊，戳小孔以透气。大火蒸熟成糯米饭，糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右。筛入1.5酒麴粉，拌匀，放入避光容器，轻轻压平。中心挖孔，到底部，表面筛入0.5克酒麴粉，加盖后发酵48小时即可。
好二三四
时间：2022-09-11 23:51
自制酒酿：糯米浸发至松涨发白，放入蒸笼平摊，戳小孔以透气。大火蒸熟成糯米饭，糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右。筛入1.5酒麴粉，拌匀，放入避光容器，轻轻压平。中心挖孔，到底部，表面筛入0.5克酒麴粉，加盖后发酵48小时即可。
懂视网
时间：2022-09-17 08:34
1、制作原料：糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）。
2、用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
3、待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。
4、把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
5、用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
6、容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。
懂视网
时间：2022-09-17 20:47
1、将米洗净用清水浸泡12小时以上，泡好的米用手指可以碾碎。
2、笼屉上铺一块洁净的屉布，把泡好的江米倒入笼屉。
3、把水沥净隔水蒸30分钟，糯米降温到30度，放在一个洁净的有盖大碗里。
4、在糯米中间挖个洞，把在洞里洒一点酒曲加一点水，保持酒曲的温度和浓度。
5、夏天常温酿制，冬天要放在暖气旁边，把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味。
懂视网
时间：2022-10-02 23:01
1、取适量的糯米浸泡5小时以上。以手指能碾碎为准。
2、然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
3、接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲。也可以用少量温水调开酒曲。
4、装入无水无油罐子室温30℃密封36小时以上即可。
5、酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
懂视网
时间：2023-02-12 15:16
红酒发出淡淡的酒香，金橘散发出果香，红酒顾名思义是红色的，金橘让纯纯的红酒浸泡成了淡淡的红色，颜色是非常的迷人，特别是在吃完了油腻的食物以后来上一口金橘红酒酿那叫一个爽口，忍不住喝一口红酒的汤。多少有点醉醉。
主料
金橘 ：500
红酒 ：一瓶
川贝 ：10
辅料
冰糖 ：适量
具体步骤
第一步
1. 金橘冲洗净，然后盐水泡15分钟，搓洗后备用。买的时候要注意选，最好选那种硬轴的(土话，就是不要太耙，额，好吧我知道用土话解释土话不厚道)，不用怕酸，反正后面有冰糖君滴。
第二步
2. 川贝加入茶料袋里(为了后面好捞出)。话说川贝还是有点小贵呢，10克40多块，老板说这是吃两次的量。亲们在买时咨询下用量吧。
第三步
3. 把洗好的金橘去蒂，然后用牙签头尾戳洞，如图。
第四步
4. 金橘红酒川贝下锅。大火开后转小火半个小时，捞出川贝放入适量冰糖继续熬制。这个菜很简单8过就是很耗时，尤其是熬的时候要不断搅动，不断搅动，不断搅动......
第五步
5. 大概1个多小时就变成这样鸟。反正就是基本汁水都收干了就差不多了。感觉有点像蜜饯~~~好吧，我是偷吃了一个~~~
第六步
6. 打包顺丰，不过人家说这个不能走航空，所以汁水收干是对保存很有意义的，闺蜜说没坏。
烹饪技巧
不喜欢喝酒的盆友也没关系，这个制度过程中煮开和不断搅动酒精基本都蒸发掉了，对口感完全无影响滴。至于制作没什么难度，给个清洁贴士吧，熬制后的锅因为糖浆不好洗，再到一锅水煮开会就能轻松搞定啦哇哈哈。
热心网友
时间：2023-02-12 12:24
酒酿的制作方法如下：
主料：白糯米800克、酒曲4克。
辅料：鸡蛋两个、冰糖适量、枸杞适量。
步骤：
1、做酒酿最好选择这样的圆糯米。
2、提前一晚泡制第二天做刚好泡的时候水最好多一些米会发胀。泡的话最好五个小时以上。
3、蒸盘里垫湿的纱布，淘洗干净的米放进去摊平。
4、冷水入锅中火蒸大概30分钟左右，一定要蒸透。
5、看蒸好的米都是这样粒粒分明，软硬适中。
6、倒入大一点的容器当中这样散热也会快一些。
7、准备好等会儿要用的水，这里要用的一定是纯净水或者凉白开才行。
8、分次加入刚才准备好的水先别倒完，留一点最后有用。
9、用手抓匀，让糯米充分的吸收水分。
10、加入安琪甜酒曲，每包可做2-2.5kg左右，根据自己买的是实际情况来。
11、均匀的撒在上面，手抓匀。
12、提前准备好无油无水的的容器，，手沾一些刚才剩余的水，一边沾水一边整形，然后中间用手指转一个洞，这样发酵的时候空气可以流通，有助于发酵。
13、剩余的水可以放进去，底部有点水是最好的状态，这样才会出酒。
14、盖上盖子，28度左右，放了四五天左右。如果你们没有的话就用厚的被子和衣服，家里有电热毯的可以利用一下，但是记住温度不能太高。
15、酒酿发酵完成。
