为什么臭豆腐，表皮是黑色并且酥脆的呢？
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发布时间：2022-04-22 07:02
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热心网友
时间：2023-09-09 13:20
长沙的臭豆腐是独特的，黑色也是卤水浸黑的，卤水里面含有豆豉，纯碱，轻功，香菇，冬笋炎等共同制作而成的。如果说卤水里面没有含有这些东西，臭豆腐也没有办法变成黑色。臭豆腐分成黑色的，还有白色的小编，比较喜欢吃黑的。
一、是被卤水浸黑的
臭豆腐真的非常好吃，闻起来比较臭，但是吃起来还非常香的，而臭豆腐分成两种颜色，一种呢是白色，一种呢就是黑色。在长沙我们吃到臭豆腐，基本上都是黑色，这个黑色也是经过卤水浸泡导致的。在制作臭豆腐的时候，需要调制独特的卤水，卤水里面含有豆豉和香菇，就会让颜色变成黑色。将豆腐放入其中浸泡，它就会变成和卤水一样的颜色。
二、臭豆腐还是要少吃
长沙臭豆腐还是非常有名的，制作臭豆腐的卤水也需要格外注意，如果说卤水里面的调料不够，也没有办法做成黑色的臭豆腐。臭豆腐虽然比较香吧，但是它也是通过发酵制作而成的，所以不建议大家多吃，吃的多了容易对身体造成危害，而且要知道臭豆腐它还属于一种油炸制品，里面的脂肪量是比较高的。
所有的黑色臭豆腐他刚开始的时候，其实都是白豆腐经过浸泡之后才变成了黑色，不过总感觉黑色的臭豆腐口感更好。等油烧开之后，水豆腐逐渐入锅，炸5分钟炸成那种外焦里嫩，然后就捞起来，捞起来之后在水豆腐的中间捅一个洞，然后将那些药汁倒进去，这个其实和外面做的没有什么两样，而且我们自己在家做的话更加安全。料汁儿的调制也是比较重要的，我们可以在里面放一些辣椒油生抽，芝麻油，鸡精，还有少量的汤，这样一份料汁儿就准备好了。
热心网友
时间：2023-09-09 13:21
可能是卤水的原因，或者是其中含有黑豆豉，也有可能是豆腐泡水的时间太长，所以才会导致长沙臭豆腐是黑色。
热心网友
时间：2023-09-09 13:21
主要是因为臭豆腐的卤水有黑豆豉，然后一直浸泡着臭豆腐，所以才会变成黑色。
热心网友
时间：2023-09-09 13:22
主要就是因为在制作臭豆腐的时候，首先是用卤水将其泡黑了，这样的话也会增加一定的口感，而且也会让味道更加的美味。
