鱼肉韭菜饺的做法步骤图，鱼肉韭菜饺怎么做
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发布时间：2022-04-22 02:16
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热心网友
时间：2023-07-15 15:25
鱼肉韭菜馅饺子怎么做
材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克
步骤：
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
热心网友
时间：2023-07-15 15:25
和面，水要慢慢加，面和好后放一边盖上湿布醒一下，醒面的时间可以制作饺子馅。PS 和面的时候稍微加一点点盐会让面更劲道一点。
用料理机把肉和鱼处理成肉糜状，加葱末和姜末，顺一个方向搅拌鱼肉馅，慢慢的加入花椒水，感觉肉馅慢慢的上劲成团并且蓬松，有点像打发的状态，把其他调料加进去，先不加韭菜，加早了韭菜容易出水。韭菜先单独加油搅拌，等准备包的时候再与鱼肉混合搅拌均匀。
可以开始包啦，剂子要小一点，饺子小小的一个皮薄馅大吃着更好吃。
热心网友
时间：2023-07-15 15:25
鱼肉馅必须放肥一点的猪肉才好吃，要不然会发腥不好吃。调肉馅是可以鱼肉与肥猪肉馅各自3：1的比例就可以了，馅调差不多了最后放韭菜末即可。
