发布网友 发布时间:2022-04-22 03:14
共5个回答
热心网友 时间:2023-07-13 09:32
红烧泥鳅
主料main
泥鳅800克 大蒜1碗4人份
辅料others
植物油1大勺 老姜1块 大葱1颗 美人椒2个 二荆条2个 泡椒小米辣10个 干辣椒5个 花椒1小勺 料酒4勺 豆瓣酱1大勺 盐3勺 生抽4勺 老抽2勺 白糖0.5勺 白胡椒粉0.5勺
我特别爱吃泥鳅,但这菜在饭店吃超贵,一道【红烧泥鳅】动辄上百元。但如果自己在家做,30元就能搞定。我今天就花了16元左右,买了二十几条泥鳅,做了特大一盘,两顿都没吃光。
红烧泥鳅的做法
步骤step
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1、泥鳅请店家宰杀后,用盐、料酒抓匀,腌制片刻冲洗干净;再调入盐、料酒抓匀,腌制片刻;泥鳅下锅前需用清水淘洗干净;
步骤step
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2、备好其他调料:老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒;
步骤step
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3、老姜切片;大葱切断;二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片;
步骤step
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不粘锅烧热,倒入适量植物油烧热;放入干辣椒、花椒,煸炒出香味;
步骤step
5
放入姜片、大葱段翻炒;
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放入豆瓣酱,继续翻炒出香味;
步骤step
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倒入适量热水,淋入生抽、老抽,调入白糖、白胡椒粉;
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放入大蒜,盖上盖子,将汤汁烧开,大蒜烧熟;
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14分钟后,放入泥鳅,盖上盖子,煮14分钟左右;
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放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣,继续煮1分钟;
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食材煮熟后,调入盐,搅拌均匀,关火出锅;【红烧泥鳅】做好了。
红烧泥鳅的成品图
红烧泥鳅的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整;
热心网友 时间:2023-07-13 09:32
泥鳅是炖汤有营养,红烧比较好吃,炖汤还能保持的营养成分,因为炖的过程中即使流失营养成分,是流到汤里了,
热心网友 时间:2023-07-13 09:33
用泥鳅炖汤的话,他要比红烧的营养要好,特别是用泥鳅跟豆腐做一个汤的话,他的营养师非常丰富的
热心网友 时间:2023-07-13 09:33
按营养的角度出发,还是烧汤的好。不过我感觉泥鳅还是红烧的好吃。可以根据自己喜欢吃的方法去做,如果喜欢喝汤的话,就烧汤吧。要不然还是红烧炖着好吃。
热心网友 时间:2023-07-13 09:34
泥鳅是炖汤要比红烧营养要好,红烧泥鳅是经过高温煎炸会流失营养成分,如果是炖汤营养成分不易流失都在汤里面,所以炖汤营养是最好!