洒店红烧泥鳅多少一盘？
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发布时间：2022-04-22 03:14
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热心网友
时间：2023-07-13 09:32
红烧泥鳅
主料main
泥鳅800克 大蒜1碗4人份
辅料others
植物油1大勺 老姜1块 大葱1颗 美人椒2个 二荆条2个 泡椒小米辣10个 干辣椒5个 花椒1小勺 料酒4勺 豆瓣酱1大勺 盐3勺 生抽4勺 老抽2勺 白糖0.5勺 白胡椒粉0.5勺
我特别爱吃泥鳅，但这菜在饭店吃超贵，一道【红烧泥鳅】动辄上百元。但如果自己在家做，30元就能搞定。我今天就花了16元左右，买了二十几条泥鳅，做了特大一盘，两顿都没吃光。
红烧泥鳅的做法
步骤step
1
1、泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；
步骤step
2
2、备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；
步骤step
3
3、老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；
步骤step
4
不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味；
步骤step
5
放入姜片、大葱段翻炒；
步骤step
6
放入豆瓣酱，继续翻炒出香味；
步骤step
7
倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉；
步骤step
8
放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟；
步骤step
9
14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右；
步骤step
10
放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟；
步骤step
11
食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；【红烧泥鳅】做好了。
红烧泥鳅的成品图
红烧泥鳅的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整；
热心网友
时间：2023-07-13 09:32
泥鳅是炖汤有营养，红烧比较好吃，炖汤还能保持的营养成分，因为炖的过程中即使流失营养成分，是流到汤里了，
热心网友
时间：2023-07-13 09:33
用泥鳅炖汤的话，他要比红烧的营养要好，特别是用泥鳅跟豆腐做一个汤的话，他的营养师非常丰富的
热心网友
时间：2023-07-13 09:33
按营养的角度出发，还是烧汤的好。不过我感觉泥鳅还是红烧的好吃。可以根据自己喜欢吃的方法去做，如果喜欢喝汤的话，就烧汤吧。要不然还是红烧炖着好吃。
热心网友
时间：2023-07-13 09:34
泥鳅是炖汤要比红烧营养要好，红烧泥鳅是经过高温煎炸会流失营养成分，如果是炖汤营养成分不易流失都在汤里面，所以炖汤营养是最好！
