淀粉和面粉的区别作用是什么？

发布网友发布时间：2022-02-26 07:08

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懂视网时间：2022-02-26 11:30

淀粉和面粉的区别：

1.淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，面粉是小麦或者其它谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。

2.面粉白，但是相对于淀粉来说，则有点偏微黄。

3.面粉会有光滑的感觉，淀粉揉搓的话，会有涩涩的感觉。

4.淀粉的主要成分是葡萄糖聚合体，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。

总结

1.淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。

2.面粉相对于淀粉来说有点偏微黄。

3.淀粉揉搓的话，会有涩涩的感觉。

4.淀粉的主要成分就是葡萄糖聚合体。

热心网友时间：2022-02-26 08:38

1、原料区别。

淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。

2、颜色区别。

淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透*，颜色略暗。

成分区别：

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖，蛋白质含量很低，而面粉是一种高蛋白质的食物原料，也是北方人常吃的主食。

用途区别：

淀粉一般多用于勾芡、腌制使用，而面粉一般多用于制作包子、馒头、面包等主食面点。