佛跳墙的由来和寓意是什么?

发布网友 发布时间:2022-02-26 07:08

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懂视网 时间:2022-02-26 11:29

佛跳墙是什么菜?

1.佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式,是福建福州的当地名菜。

2.佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、鹌鹑蛋等,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。

3.有的说它是道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制的,也有的说此菜是要饭的乞丐所发明。

4.佛跳墙具有增强免疫力、美容养颜、降三高、降胆固醇、软化血管、促进生长发育、改善冠心病等功效。

总结

1.佛跳墙是属于八大菜系之一的闽菜系。

2.佛跳墙的材料有鲍鱼、海参、鱼唇等。

3.据说此菜是要饭的乞丐所发明。

4.佛跳墙具有增强免疫力等功效。

热心网友 时间:2022-02-26 08:37

佛跳墙原名"福寿全",光绪二十五年(19年),福州官钱局一*宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。

问及菜名,该*说该菜取"吉祥如意、福寿双全"之意,名"福寿全"。

菜品历史

衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,口味胜于先者。到郑春发开设"聚春园"菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢 ,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来"。

同时,在福州话中,"福寿全"与"佛跳墙"发音亦雷同。从此,引用诗句之意:"佛跳墙"便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。

山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

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